Приготовление: 1 Очистите, выпотрошите и распластуйте тушку бонито. 2 Нарежьте филе на вертикальные кусочки (оставив на них кожу). 3 Разложите на сервировочной тарелке и украсьте тертым имбирем. Примечание. Бонито можно купить в любой части мира. У этой рыбы мясо розовато-красного цвета, довольно грубая текстура и насыщенный вкус. Если вы покупаете филе бонито, ищите рыбу с плотным, влажным ...

Приготовление: 1 Если вы купили целую тушку лосося, очистите ее, выпотрошите и распластайте. 2 Срежьте мясо темного цвета, а также кожу и «жирную» мякоть. 3 Сформируйте филе в виде бруска, нарежьте плоскими кусочками в нужном вам количестве. 4 Разложите на тарелке и украсьте нашинкованной редькой дайкон. ( …) ...

Приготовление: 1 Нарежьте тунец на плоские кускипо. 2 Для приготовления соуса перемешайте в маленькой кастрюле соевый соус, саке и сухой бонито. Доведите до кипения, постоянно мешая. Варите 2 минуты. 3 Процедите сквозь мелкое сито и остудите до комнатной температуры. Разлейте соус по маленьким пиалам и подайте к сашими с тунцом. Примечание. Если вы купили филе тунца, нарезанное «брусочками», ...

Приготовление: 1 Возьмите тонкий ломтик филе лосося в левую руку между большим и указательным пальцами (см. стандартный рецепт). 2 Возьмите в другую руку 15 г суши-риса (комок чуть меньше мяча для гольфа). 3 Указательным пальцем намажьте середину ломтика лосося васаби. 4 Положите рис на рыбу. 5 Вдавите в рис большой палец левой руки. В шарике риса останется небольшое углубление. 6 Сожмите ...

Приготовление: Готовьте темаки-суши, по стандартному рецепту. ПримечаниеПервоначально темаки-суши были трапезой занятых поваров. Имея все ингредиенты под рукой, но не располагая временем для приготовления суши для самих себя, повара придумали суши, готовящееся в руке.Темаки — это вариант суши в форме фунтика. Темаки — это возможность экспериментирования с ингредиентами, например, ...

Приготовление: 1 Приготовьте начинку для роллов. Нарежьте лосось, авокадо и огурец на ломтики подходящей длины. 2 Готовьте вывернутые роллы, по стандартному рецепту. Примечание.Начинка может меняться в зависимости от сезонной доступности ингредиентов. Авокадо — плод сезонный, поэтому выберите иной продукт по вашему вкусу. Вкусной заменой икры летучей рыбы могут стать семена кунжута, ...

Приготовление: 1 Очистите креветки и разрежьте их в длину пополам. 2 Готовьте калифорнийские роллы, по стандартному рецепту. Варианты.Вымойте 1 большую морковь, нарежьте толстыми полосками и бланшируйте. В соленой воде сбланшируйте 85 г шпината, вымойте, его в холодной воде, откиньте на дуршлаг и стряхните лишнюю жидкость. Нарежьте 85 г филе свежего лосося на ломтики толщиной с палец. ...

Приготовление: 1 Нарежьте тофу на куски размером 2,5 х 1,5 см. 2 Перемешайте имбирь, шалот и соевый соус. 3 Положите начинку на тофу и обвяжите ленточкой из нори. Сверху положите немного смеси из имбиря, а затем подавайте суши на стол. Поскольку гарнир уже содержит сою, вы можете не ставить на стол миски с соей и васаби. ( …) ...