ГлавнаяПолезные советы → Страница 5

Как очистить кальмара

Как очистить кальмара

Кальмаров можно припускать, жарить в сковороде, фаршировать, запекать в духовке и на гриле. Постарайтесь не передержать кальмара на огне, иначе он станет жестким. ( …) ...

Читать полностью »

Как очистить раков

Как очистить раков

Раков можно выловить во многих реках. Мясо на хвосте раков очень сладкое. Обычно раков готовят в панцирях. Для того чтобы удалить кишечную вену, положите рака на твердую поверхность панцирем вверх. ( …) ...

Читать полностью »

Как очистить креветку

Как очистить креветку

Многие предпочитают удалять головы и панцирь с креветки. Однако существуют некоторые методы термической обработки, когда вся креветка может быть полностью съедобна. ( …) ...

Читать полностью »

Как открыть морское ушко

Как открыть морское ушко

Возьмите крепкий нож. Просуньте кончик лезвия в тонкую часть раковины под мясом. Двигайте лезвием вперед и назад до тех пор, пока мускул не высвободится от раковины. Выньте мясо морского ушка, удалите внутренности и тщательно вымойте под холодной проточной водой. ( …) ...

Читать полностью »

Как очистить крабов

Как очистить крабов

Обыкновенные крабы Мойте и чистите щеткой под холодной проточной водой. Очищенного краба можно припустить или отварить на пару. Поскольку чаще всего крабы продаются живыми, то сначала краба следует умертвить и расчленить, затем вынуть из него съедобные части. ( …) ...

Читать полностью »

Как открыть мидии

Как открыть мидии

Нити тканей, выступающие из раковины мидии, называются биссусом, или бородкой. Поскольку после удаления бородки мидии быстро умирают, готовьте их немедленно. Для открытия мидий используйте технику открывания моллюсков. ...

Читать полностью »

Как открыть моллюски

Как открыть моллюски

Для того чтобы открыть моллюсков, возьмите тупой, не повреждающий мясо нож для моллюсков. Положите двустворчатых моллюсков на полчаса в холодильник, чтобы мускул в них ослаб и раковину было легче открыть. ( …) ...

Читать полностью »

Как открыть устрицы

Как открыть устрицы

Устрицы легко откроются, если использовать не силу, а правильную технику их открывания. Закрытую устрицу следует взять рукавицей или кухонным полотенцем (чтобы не поранить руку острыми шероховатостями раковины), а другой рукой нужно взять устричный нож. Устрицу следует держать глубоким отверстием вниз. Просуньте кончик устричного ножа в замок раковины, а затем поверните нож, чтобы ...

Читать полностью »