Саши ми с латустинами (тенагаэби)

1 Удалите у лангустинов головы и отложите их для украшения.

2 Снимите нижнюю часть панциря сверху лангустина до его хвоста. Выньте мясо и выбросите панцири. Оставьте только нижнюю часть хвостового панциря.

3 Положите мясо лангустинов на тарелку, украсьте его головами и хвостами.

4 Для приготовления соуса нагрейте саке в маленькой кастрюле. Снимите с огня и подожгите спичкой. Осторожно встряхивайте кастрюлю до тех пор, пока пламя не погаснет, Остудите.

5 Добавьте саке к другим ингредиентам и перемешайте. Разлейте по порционным мискам и подавайте вместе с лангустинами. Этот соус подойдет к любым другим сашими.

Примечание. Лангустинов ловят на северо-западе Австралии. Их мгновенно замораживают на борту рыболовецких траулеров, отчего свежих лангустинов становится трудно найти в магазинах. У лангустинов вкусное сладковатое мясо, идеально подходящее для сашими.