Суп из мидий

1 кг мидий, вымытых и вычищенных щеткой

1 небольшая головка репчатого лука, нарезанная кольцами

1 стебель сельдерея, нарезанный кружочками

1 зубчик чеснока, нарезанный

1/2 стакана белого вина

285 мл воды

1 маленькая морковь, нарезанная мелкими кубиками

55 г цветной капусты, разделенной на соцветия

1/2 стручка красного сладкого перца, нарезанного мелкими кубиками

1/2 головки репчатого лука, нарезанной мелкими кубиками

1 щепотка шафрана

10 зерен кориандра, раздавленных

45 мл уксуса с хересом

55 г сливочного масла

2 столовые ложки пшеничной муки

2 столовые ложки жирных сливок

соль и перец по вкусу

свежая петрушка и нарезанный шнитт-лук