Гаспаччо из кукурузы и креветок

1. Сначала приготовьте пряный соус. Пюрируйте помидоры в процессоре, затем вылейте пюре в большую миску. Измельчите желтый сладкий перец и добавьте к помидорам. Добавьте соус «Табаско» и соль по вкусу. Поставьте в холодильник на срок от 1 до 8 часов.

2. Острым ножом срежьте зерна с початка кукурузы. Нагрейте на большом огне сковороду с тяжелым дном. Слегка поджарьте на сковороде кукурузу. Она должна чуть обуглиться и стать золотисто-коричневого цвета. Переложите в маленькую миску и отставьте в сторону.

3. Тщательно вымойте порей, затем пюрируйте в процессоре белую часть стебля порея, чеснок и репчатый лук. Вы можете также мелко нарубить овощи ножом. Налейте в сковороду масло и нагрейте. Положите в масло смесь из порея, репчатого лука и чеснока, посыпьте паприкой и обжаривайте на среднем огне 5 минут. Овощи должны стать мягкими и подрумяниться по краям.

4. Отодвиньте луковую смесь на одну сторону сковороды. Положите в сковороду сырые креветки. Обжаривайте несколько секунд. Креветки снизу должны стать оранжевыми. Переверните креветки и обжарьте с другой стороны.

5. Перемешайте креветки с луковой смесью. Переложите креветочную смесь в охлажденный томатный соус и тщательно перемешайте. Добавьте половину поджаренной кукурузы, сок лайма и петрушку. Перемешайте и поставьте в холодильник.

6. Перед подачей на стол разложите гаспаччо в 6 бокалов для мартини, посыпьте листьями кинзы, оставшейся кукурузой и украсьте ломтиками лайма.