Чаудер из даров моря в чашках из хлеба

8 маленьких круглых булочек

85 г сливочного масла

2 стебля лука порея, тщательно вымытых и нарезанных тонкими кольцами

2 головки мелко нарубленного репчатого лука

4 измельченных зубчика чеснока

2 очищенные и нарубленные моркови

1 очищенный и нарубленный корень пастернака

2 стебля сельдерея, нарезанных тонкими кружочками

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

60 г пшеничной муки

8 стаканов рыбного бульона

1 кг смеси из даров моря, в том числе креветки, мидии, двустворчатые моллюски, кальмар и белая рыба

200 мл густых сливок

1/2 пучка нарезанной петрушки

соль и перец по вкусу

сок 1 большого лимона

1/2 пучка нарезанного шнитт-лука