Суп из мидий, витлуфа и базилика

1. Перемешайте в кастрюле мидии, репчатый лук, сельдерей, чеснок и белое вино. Варите до тех пор, пока мидии не откроются. Часто мешайте, чтобы мидии варились равномерно. Выньте мидии и отложите в сторону. Отвар процедите и отставьте в сторону.

2. Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте на нем витлуф. Добавьте отвар, сливки и базилик. Взбейте все ингредиенты.

3. Добавьте мидии и доведите до кипения. Приправьте по вкусу солью и перцем и подавайте на стол в суповых тарелках.