Суп из даров моря по-средиземноморски

1. Нарежьте тушки кальмаров кольцами. Очистите креветки, не снимая панцири с их хвостов. Почистите мидии щетками и удалите их бородки. Выбросите открытые мидии. Выньте из рыбы кости и нарежьте крупными кусками.

2. Нагрейте масло в большой сковороде. Положите в масло чеснок и репчатый лук. Обжаривайте на среднем огне 3 минуты или до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета. Влейте белое вино и доведите до кипения. Варите на сильном огне до тех пор, пока почти вся жидкость не впитается.

3. Добавьте помидоры, рыбный бульон, шафран и картофель. Варите 15 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким. Не переварите картофель, иначе он начнет разламываться на части.

4. Добавьте все дары моря и варите 3—5 минут. На стол подавайте с хрустящим итальянским хлебом.