Биск из креветок по-американски

85 г сливочного масла

3 столовые ложки мелко нарезанного репчатого лука

1 мелко нарубленный стебель сельдерея

1 столовая ложка пшеничной муки

1 кг вареных очищенных и нарубленных креветок

3,5 стакана теплого молока

1/2 стакана жирных сливок

2 столовые ложки хереса

соль

молотый черный перец

паприка

молотый мускатный орех

3 столовые ложки нарубленной свежей петрушки или нарезанного шнитт-лука