Салат из жареных даров моря

1 Налейте в миску лимонный сок и масло. Взбейте. Добавьте белую и розовую рыбу, гребешки, креветки и кальмаров. Осторожно перемешайте. Закройте крышкой. Маринуйте в холодильнике не менее 1, но не более 2 часов.

2 Разогрейте гриль или барбекю. Откиньте смесь из даров моря на дуршлаг и положите на сковороду барбекю. Добавьте репчатый лук. Обжаривайте, переворачивая несколько раз, минут 6—8. Постарайтесь не передержать дары моря на огне, иначе они станут сухими и жесткими. Переложите готовые дары моря в миску и остудите. Затем добавьте огурцы.

3 Украсьте сервировочное блюдо кресс-салатом. Сверху разложите дары моря и огурцы.

4 Для того чтобы приготовить заправку, поместите в банку с завинчивающейся крышкой эстрагон, уксус, лимонный сок, масло и черный перец. Потрясите банку, чтобы все ингредиенты перемешались.

5 Полейте салат заправкой и немедленно подавайте на стол.