Салат из паэлльи с дарами моря

1 Налейте бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения. Положите в воду креветки и варите 1 —2 минуты или до тех пор, пока креветки не изменят цвет. Выньте креветки из бульона и отложите. Положите в воду хвост омара и варите 5 минут или до тех пор, пока омар не изменит цвет и не сварится. Выньте из воды и отложите в сторону. Положите в воду мидии и варите до тех пор, пока их раковины не откроются. Через 5 минут выбросите те мидии, чьи раковины не открылись, остальные выньте из воды и отложите. Процедите бульон и отставьте в сторону. Очистите креветки, оставив панцири на их хвостах. Поставьте дары моря в холодильник.

2 Нагрейте масло в большой кастрюле. Положите туда репчатый лук и обжаривайте 4—5 минут или до мягкости. Добавьте ветчину, рис и куркуму, обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите минут 15 или до тех пор, пока жидкость не впитается, а рис не сварится и не станет сухим. Добавьте зеленый горошек и красный сладкий перец. Отставьте в сторону остывать. Закройте крышкой и поставьте в холодильник часа на 2.

3 Для того чтобы приготовить заправку, поместите в процессор или в блендер оливковое масло, уксус, майонез, чеснок, петрушку и черный перец. Перемешайте.

4 Выложите дары моря и рис в большую салатную миску, полейте заправкой и осторожно перемешайте.