Салат из паэлльи с дарами моря

4 стакана куриного бульона

500 г сырых крупных креветок

1 сырой хвост омара (желательно)

500 г мидий в раковинах, вымытых

2 столовые ложки оливкового масла

1 головка репчатого лука, нарезанная

2 куска ветчины, нарезанной кубиками

2 стакана риса

1/2 чайной ложки молотой куркумы

115 г свежего или замороженного зеленого горошка

1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками

Чесночная заправка:

1/2 стакана оливкового масла

1/2 стакана белого винного уксуса

3 столовые ложки майонеза

2 раздавленных зубчика чеснока

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

молотый черный перец