Салат из даров моря с эстрагоном

1 Перемешайте в миске эстрагон, сок лайма, цедру лайма, чили, масло и черный перец. Добавьте омара, перемешайте и помаринуйте 15 минут.

2 Нарежьте огурец и морковь на тонкие полоски при помощи овощечистки. Разложите на большом сервировочном блюде ростки фасоли или кресс-салата, огурец, морковь и красный сладкий перец. Отставьте в сторону.

3 Нагрейте сковороду на сильном огне. Выложите в сковороду смесь с омаром и обжаривайте, часто помешивая, 2 минуты или до тех пор, пока омар не станет мягким. Уложите омара на салат, полейте соком из сковороды и немедленно подавайте на стол.

Примечание. Этот салат можно приготовить из креветок. Перед маринованием их следует очистить.