Салат из маринованных мидии

1 Перемешайте в кастрюле морковь, цветную капусту, сладкий перец, репчатый лук, шафран и семена кориандра. Залейте водой. Поставьте на большой огонь.

2 Доведите до кипения и добавьте уксус.

3 Снимите с огня и остудите. Выньте овощи из отвара. Отвар слейте.

4 Перемешайте в большой салатной миске мидии, месклюн, помидоры, оливковое масло и овощи. Приправьте по вкусу солью и перцем. На стол подавайте со свежим хлебом с хрустящей корочкой.