Салат из маринованных мидии

1 маленькая морковь, нарезанная мелкими кубиками

55 г цветной капусты, разделенной на соцветия

1/2 стручка красного сладкого перца, нарезанного мелкими кубиками

1/2 головки репчатого лука, нарезанной мелкими кубиками

щепотка шафрана

10 зерен кориандра, раздавленных

1,5 стакана воды

45 мл уксуса с хересом

300 г мяса мидий

пригоршня месклюна

томаты-черри, разрезанные на четыре части

3 столовые ложки оливкового масла

соль и перец