Мидии морней со шпинатом

1 Удалите в каждой мидии верхнюю створку раковины.

2 Растопите сливочное масло в сковороде на маленьком огне. Постарайтесь, чтобы масло не подгорело. Всыпьте в масло муку и перемешайте деревянной лопаткой. Смесь должна стать гладкой. Вбейте молоко. Продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь под кастрюлей и варите на маленьком огне 5 минут.

3 Добавьте сыр, соль, перец и мускатный орех. Варите еще 5 минут на маленьком огне. Сыр должен полностью расплавиться. Добавьте шпинат.

4 Выложите на мидии шпинат с соусом морней и подрумяньте в гриле до золотисто-коричневого цвета.