Запеканка из крабов

4 маленьких краба

1 столовая ложка нарезанного шалота

1/2 стакана нарезанных шампиньонов

1 столовая ложка сливочного масла или маргарина

2 столовые ложки коньяка

соль и перец по вкусу

СОУС:

2 столовые ложки сливочного масла или маргарина

2 столовые ложки пшеничной муки

1,5 стакана рыбного бульона

1/2 стакана сливок

1 чайная ложка французской горчицы

1 чайная ложка кайенского перца

1/2 стакана тертого сыра