Мидии по-дижонски

30 г сливочного масла

1/2 головки репчатого лука, мелко нарубленной

1/2 пучка зелени сельдерея, мелко нарубленной

1/2 стебля порея, мелко нарубленного

1 кг мидий

1 стакан сухого белого вина

1 стакан сливок

1 столовая ложка дижонской горчицы

перец

1 столовая ложка нарезанной петрушки