Креветки и гребешки в кокосе

1 Опустите креветки в яичные белки, а затем обваляйте в кокосовой стружке. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле. Если вы опустите в масло кубик хлеба, он должен подрумяниться за 50 секунд. Жарьте креветки порциями по 2—3 минуты или до тех пор, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Обсушите на бумажных полотенцах и держите в теплом месте.

2 Нагрейте арахисовое масло в воке на сильном огне. Положите в масло красный и зеленый чили, чеснок, имбирь и листья лайма. Обжаривайте, помешивая, 2—3 минуты.

3 Добавьте в вок гребешки и обжаривайте, помешивая, 3 минуты. Гребешки должны стать непрозрачными. Добавьте обжаренные креветки, ростки спаржевой фасоли, сахар, сок лайма и рыбный соус. Обжаривайте, помешивая, 2 минуты. На стол подавайте немедленно.