Креветки и гребешки в кокосе

1 кг сырых очищенных крупных креветок, панцири на их хвостах следует оставить

3 слегка взбитых яичных белка

85 г кокосовой стружки

растительное масло для жарки во фритюре

1 столовая ложка арахисового масла

4 свежих красных перца чили, без семян, нарезанных кольцами

2 свежих зеленых перца чили, без семян, нарезанных кольцами

2 раздавленных зубчика чеснока

1 столовая ложка тертого свежего имбиря

3 тонко нарезанных листа лайма

370 г гребешков

115 г ростков спаржевой фасоли

2 столовые ложки коричневого сахара

1/4 стакана сока лайма

2 столовые ложки тайского рыбного соуса (нам пла)