Омар ньюбург

1 Растопите сливочное масло в неглубокой сковороде на среднем огне. Когда пена осядет, положите в масло омара и обжаривайте на маленьком огне 5 минут. Добавьте соль, кайенский перец и мускатный орех.

2 В маленькой миске слегка взбейте сливки и желтки. Вылейте смесь в сковороду, постоянно помешивая.

3 Затем добавьте бренди и херес. Соус не должен кипеть, иначе он свернется.

4 Вы можете выложить омара либо в панцири, либо в формы для волованов. Отварите рис на пару и подавайте его в панцире омара или в тестяных формах для волованов.