Шашлыки из рыбы-меч с томатным соусом

1 Для приготовления соуса нагрейте масло в большой кастрюле. Обжарьте в масле репчатый лук и чеснок на маленьком огне. Овощи должны стать прозрачными. Добавьте помидоры, сахар, соль и перец. Варите на маленьком огне 20 минут. Добавьте базилик и поставьте в теплое место.

2 Разогрейте барбекю.

3 Нарежьте крупными кубиками рыбу, зеленый сладкий перец и баклажан. Нанижите на 8 бамбуковых шампуров вместе с розмарином. Смажьте оливковым маслом, посыпьте нарубленным розмарином и приправьте солью и перцем.

4 Жарьте шашлыки, перевернув не менее 1 раза. Смажьте небольшим количеством соуса. Рыба должна стать золотистой, а зелень и овощи слегка обуглиться.

5 На стол подавайте с томатным соусом и ломтиками лимона.