Паэллья с дарами моря

1 столовая ложка оливкового масла

2 головки репчатого лука, нарубленные

2 зубчика чеснока, раздавленных

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

2 чайные ложки тертой лимонной цедры

4 спелых помидора, нарубленных

2,5 стакана короткозерного белого риса

щепотка шафрана, замоченная в 2 стаканах воды

5 стаканов куриного или рыбного бульона

300 г свежего или замороженного зеленого горошка

2 красных сладких перца, нарезанных

1 кг мидий, вымытых, без бородок

500 г филе белой плотной рыбы, нарезанного

315 г сырых очищенных креветок

225 г гребешков

3 тушки кальмара, нарезанных кольцами

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки