Жареные креветки по-вьетнамски

1 Для приготовления соуса разотрите пестиком в ступке молотый чеснок, чили и сахар. Добавьте сок и мякоть лайма, а затем рыбный соус и воду. Тщательно перемешайте.

2 Рассеките креветок вдоль спины, выньте кишечную вену, вымойте и обсушите. Обжаривайте креветки на углях 5 минут, один раз перевернув.

3 Положите рисовую вермишель в кипящую воду и варите 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, вымойте под холодной проточной водой.

4 Разогрейте масло в воке или в сковороде. Положите в масло зеленый шалот и обжарьте до мягкости. Разложите вермишель в теплые тарелки, сверху положите креветки, а затем посыпьте шалотом и арахисом. Полейте соусом и посыпьте кинзой.