Эскалопы из лосося с голландским соусом

1 Перемешайте в большой керамической миске масло, лимонный сок и перец. Положите в маринад эскалопы из лосося и оставьте на 3—4 часа.

2 Для приготовления голландского соуса с укропом перемешайте в маленькой кастрюле уксус, перец и воду. Доведите до кипения и упарьте до 1 столовой ложки. Взбейте в процессоре желтки и уксусную смесь. Не выключая процессора, влейте понемногу горячее растопленное сливочное масло. Соус должен стать густым. Добавьте лимонный сок, укроп, соль и перец по вкусу. Держите в теплом месте.

3 Разогрейте гриль и обжарьте на нем рыбу по 2—3 минуты с каждой стороны.

4 Полейте рыбу соусом, гарнируйте ломтиками картофеля и немедленно подавайте на стол.