Запеканка из мидий и цуккини

2 кг мидий, вымытых, без бородок

1/2 стакана мелко нарубленного шалота

1 лавровый лист

1/3 стакана сухого белого вина

1 кг цуккини, нарезанных кружочками

соль и молотый черный перец

1/4 стакана оливкового масла

1,25 стакана сливок

3 желтка

2 столовые ложки тертого сыра груйера