Лапша пад тай

315 г рисовой лапши

2 чайные ложки растительного масла

4 нарубленные головки красного или желтого шалота

3 нарезанных свежих красных перца чили

2 столовые ложки тертого свежего имбиря

255 г нарезанных филе куриных грудок

255 г сырых очищенных креветок среднего размера

55 г нарубленного жареного арахиса

1 столовая ложка сахара

4 столовые ложки сока лайма

3 столовые ложки тайского рыбного соуса (нам пла)

2 столовые ложки светлого соевого соуса

115 г нарезанного тофу

55 г ростков фасоли

4 столовые ложки листьев кинзы

3 столовые ложки свежих листьев мяты

ломтики лайма для украшения